CHICHA DE JORA: El Brebaje Sagrado de los Andes

El maíz de jora usado para preparar la Chicha es una parte fundamental de la dieta peruana desde tiempos ancestrales. La bebida representa la relación cercana entre el pueblo peruano y la tierra que les proporciona sustento.

Orígenes Precolombinos:

La chicha ha sido una bebida importante en el Perú antes de la llegada de los españoles. Las culturas como los incas, los mochicas, los chimús y los waris la hacían usando principalmente maíz, aunque también añadían quinua y yuca

Importancia Cultural y Social:

La chicha era muy importante  en ocasiones especiales como rituales religiosos y festividades, pero también era una bebida común en la vida diaria.

Influencia Colonial:

Cuando los españoles llegaron y colonizaron América, empezaron a regular y controlar la producción y consumo de chicha. A pesar de esto, la gente indígena y mestiza siguió disfrutando de la chicha como una bebida popular.

Resistencia Cultural:

Hace mucho, cuando Túpac Yupanqui gobernaba, cayeron lluvias muy fuertes que dañaron las casas y arruinaron el maíz almacenado. El agua se metió en los silos y fermentó el maíz. Alguien descubrió que esto creaba una especie de malta. Al principio, querían darle a la gente esta nueva bebida. Pero al olerla, pensaron que estaba mala y decidieron tirarla, pero un hambriento lo encontró y lo bebió. Resultó ser una bebida refrescante que también embriagaba. Y así, de casualidad, nació la chicha de Jora.

Ceremonias y Festividades:

La chicha desempeñaba un papel central en las ceremonias religiosas, festivales y rituales del imperio incaico. Se ofrecía a los dioses como una forma de adoración y también se compartía entre la comunidad durante eventos sociales importantes.

Intercambio Social y Comunitario:

La preparación y el consumo de chicha eran actividades comunitarias que fomentaban la cohesión social y el intercambio entre diferentes grupos dentro del imperio incaico. El trabajo colaborativo en la producción de chicha fortalecía los lazos sociales.

Economía y Comercio:

La chicha también tenía un valor económico significativo. Se utilizaba como forma de pago en transacciones comerciales y como un medio para recompensar el trabajo de los trabajadores en la sociedad incaica.

Elaboracion de la chicha :

En la sociedad incaica, las acllas eran mujeres escogidas y entrenadas para varias tareas, incluida la preparación de alimentos y bebidas como la chicha. Estas mujeres vivían en acllawasis y se encargaban de seleccionar ingredientes, masticar el maíz y supervisar su fermentación en grandes recipientes de barro. Finalmente, la chicha se consumía en festividades y ceremonias destacadas.